發酵食品不一定是益生菌：優格、泡菜怎麼看？

發酵與益生菌的交集

發酵是利用微生物改變食物的製程；益生菌則是對特定活微生物與健康效益的描述。兩者有交集，但不是同義詞。

為什麼最後可能沒有活菌

• 產品可能經過加熱殺菌。
• 可能被過濾或以其他方式移除。
• 保存時間與條件可能降低活菌量。

看優格或發酵飲品時

• 確認是否標示活菌與菌株。
• 注意含糖量、份量與其他成分。
• 不要把『天然』或『發酵』直接翻譯成治療效果。

飲食仍然可以回到整體

選擇發酵食品時，可以同時考慮營養、糖與鈉、個人耐受度和整體飲食，而不必把每一口都變成菌數競賽。